北碚区扎实推进制止餐饮浪费见成效

　　为深入贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，不断深化“吃的文明”践行“光盘行动”，北碚区深入实施四大专项活动、全面强化工作推进，推动工作取得良好成效。

　　一、强化工作推动，工作推进有力有序

　　一是强化组织领导，“四项活动”有序推进。制定出台《北碚区深化“吃得文明”践行“光盘行动”方案》，明确区文明委统筹领导，区委宣传部、区文明办牵头抓总，建立联席会议制度，定期召开会议，研究解决问题。以党政机关和企事业单位、餐饮行业和企业、学校、家庭为重点，分别由区机关事务管理中心、区商务委、区教委、区妇联等4个单位牵头，13个重点单位、17个街镇为成员，在全区广泛开展“‘光盘行动’我带头、我做到、我争先、我践行”等4项专项活动，进一步细化实施方案，明确责任分工，确保工作有的放矢、有序推进。

　　二是强化宣传引导，“吃得文明”深入人心。深化学习教育，以中心组学习会、主题班会等方式，深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神，在全区222所中小学校、幼儿园开展“开学第一课”等“十个一”主题教育；深化实践活动，依托新时代文明实践中心、各服务平台、实践所（站、点），常态开展“家庭课堂”“我签名、我承诺”等主题实践；强化宣传普及，下发“厉行节俭”公益广告，在全区所有机关、学校食堂、餐饮门店设置“厉行节约”“光盘行动”“节俭养德”等公益广告、酒水牌、宣传展架，在餐饮行业、党政机关等各领域发布倡议书，持续在各级新闻媒体加强基层有效做法宣传报道，营造浓厚氛围，推动深化“吃得文明”践行“光盘行动”意识深入人心。

　　三是强化典型引导，榜样示范效果明显。结合新冠肺炎疫情防控，评选北碚万达广场、“码头没有轮渡”等“吃得文明”示范街2个，晓秧锅、泉霖大饭店等示范店30个，在各级文明单位、文明校园、文明家庭开展“吃得文明”承诺。把制止餐饮浪费行为纳入群众性精神文明创建活动的重要内容，持续推选宣传一批节约型机关、节约型公共机构、绿色家庭和先进个人，发挥典型引领作用，让厉行节约、反对浪费学有榜样、行有示范。

　　二、优化过程管理，餐饮浪费明显减少

　　一是开展适时配餐，食堂用餐管理更加精准。强化对机关企事业单位、学校等食堂用餐管理，配备食材专管员每天盘点、分析用餐人数和食材消耗比，优化食堂供应链系统，根据每天实际用餐人数实时下单，确保食材新鲜不浪费，日均食材消耗量下降约12%。建立餐饮质量反馈制度，根据就餐人员年龄结构、用餐习惯、口味等不同，改变膳食结构，实施学校营养改善计划，从“大锅饭”向多样化转变，减少因饭菜质量、口味等因素导致的餐饮浪费。

　　二是制定行业标准，企业经营管理不断优化。制定北碚特色品牌餐饮“三溪口豆腐鱼”“缙云醉鸡”渝菜行业标准，在火锅、中餐宴席等餐饮行业推出“N+1备餐制”，既保障上菜及时、顾客满意、又避免餐饮浪费，宴席厨余垃圾减少30%。推出“小份菜”“半份菜”，将宴席订餐时间从10天缩减至3天，取消订餐后“只能增桌不能减桌”的规定等，在降低顾客消费成本的同时，赢得顾客信任，增加顾客流量，在降低餐饮消费、减少不必要浪费的同时，保障了企业利润。

　　三是推进文明行动，市民光盘习惯逐步养成。持续深化“碚家有礼”“文明在行动”等文明劝导志愿活动，将“文明餐桌”“光盘行动”纳入重点劝导范围，在机关企事业单位、中小学校食堂设置“光盘行动”劝导员，提醒就餐人员按需取餐、减少浪费，取得明显成效，餐厨垃圾减少80%。在餐饮企业推广“点菜员”提醒制度，主动提醒消费者合理点餐、适度消费、避免浪费，主动提供打包盒、提供剩菜再加工指导。深化“小手拉大手”活动，发动7万余名在校学生当好家庭“厉行节约、反对浪费”监督员、劝导员。

　　三、突出常态长效，工作机制不断完善

　　一是建立覆盖广泛的创建机制。将“吃得文明”纳入文明单位、文明家庭、最美家庭、绿色家庭等创建活动，以家庭为基础，以单位食堂、餐饮企业为重点，大力推行“吃得合法、吃得合理、吃得卫生、吃得礼貌、吃得干净”等理念，在家庭广泛推广分餐制，在餐饮行业的全面推行公筷公勺，制作发放合理膳食宣传资料60000余份，引导居民合理膳食，养成健康卫生的生活习惯。

　　二是建立多维立体的督导机制。重点针对党政机关食堂、餐饮门店制止餐饮浪费、宣传氛围营造等进行专项督查3次、综合督查19次；将工作推进情况纳入创建国家食品安全示范城市督查，加强“三大安全”监管，抽检食品药品770批次，完成“四项监测”373例，全面关停132家活禽宰杀经营点，常态开展明厨亮灶常态化建设；强化行业督导，督查指导各牵头单位组建督导组，深入开展督导71批次；强化媒体舆论监督，在区属媒体开设“不文明行为曝光台”，加大对餐饮浪费行为曝光力度。

　　三是建立常态长效的管理机制。深入实施全国文明城区创建，不断深化公民道德建设，持续打造“周五动手日”等工作品牌，重点加强厉行节约、反对浪费等方面规定落细落小落实。贯彻落实《重庆市餐饮业服务质量规范》，引导餐饮业主体强化行业自律、担起社会责任，倡导厉行节约、坚决反对浪费。强化生活垃圾分类管理，积极探索餐厨垃圾有效利用模式，强化餐厨垃圾管理，推动制止餐饮浪费行为落到实处、见到效果。