荣昌卤鹅：产业路上“向天歌”
发布时间：2025-05-08
来源：
新重庆-重庆日报
5月4日，四川游客李利拎着两盒“荣昌卤鹅”，准备坐高铁回家。她的手机里，存着这几天在荣昌打卡时拍下的上千张荣昌美食、美景照片；背包里，放着一只拙朴的小陶鹅，是儿子在游览中留下的纪念品……
▲2025年4月30日傍晚，荣昌区夏布小镇，众多游客前来玩耍。 首席记者 龙帆
“这次来，感觉荣昌成了‘卤鹅主题游乐园’，除了品尝卤鹅，很多普通的景点加入创意也很有意思！”李利笑着说。
前不久，“卤鹅哥”林江爆红网络，带动“荣昌卤鹅”迅速出圈。荣昌区抓住这一机遇，借“荣昌卤鹅”IP，带动区域产业结构的重塑、城市形象的升华。
“以前荣昌卤鹅只是一道地方传统美食，带动作用有限。”荣昌区委书记高洪波表示，“随着近期大量‘圈粉’，卤鹅产业将在规模化养殖、卤制品加工的基础上，融入特色餐饮品鉴、文旅项目体验、体育用品生产等，促进产业链不断延长、壮大，为荣昌城市未来发展拓展了更广阔的空间。”
“泼天流量”导致原料告急——
未来荣昌将通过规模化养殖保证商品鹅供应
5月4日，重庆市荣昌区合谊白鹅养殖股份合作社运营负责人张友富，接到了两位客户的订单，一口气卖掉了1800多只商品鹅。
▲荣昌卤鹅。荣昌区委宣传部供图
“以前得五六个客户才凑得起这么大的量。”张友富说，现在荣昌卤鹅火了，最近要货的客户特别多。
今年60岁的张友富，大半辈子都在与鹅打交道：上世纪九十年代中期，他就在乡镇上做过10年卤鹅生意。当时都是单家独户散养白鹅，赶一场他只能收到三五只白鹅。
由于原料不足，张友富的卤鹅生意也时断时续。2006年，他利用自家空闲地养殖白鹅，存栏量保持在两三百只。但由于防疫技术不过关，白鹅死亡率较高，他不得不关掉养殖场到周边企业打工。
几年后，我市科研单位和企业陆续推出细小病毒、呼肠孤病毒等疫苗（抗体），白鹅的存活率才大幅提升。现在，他所在的合作社利用现代化养殖技术，已成为荣昌较大的商品鹅养殖企业。
不过，作为年出栏20万羽的大型养鹅企业，面对这“泼天流量”，该合作社也一时难以满足市场的新增需求。为此，荣昌紧急从四川、江西等地调入活鹅或白条鹅。这为未来荣昌卤鹅如何增强优质原料保障能力，提出了更高要求。
“鹅产业是我市特色畜牧产业的重要组成部分。”重庆市畜牧科学院家禽研究所所长汪超介绍，该院成功育成的渝州白鹅配套系是我市首个自主培育的肉鹅配套系，再结合重庆情况推出标准化养殖技术，为荣昌卤鹅品质提升和产业发展提供技术支撑。
未来，荣昌将在有条件的清升、安富、清江等镇街发展养殖集聚区，推进商品鹅的标准化、规模化养殖，推行种植与养殖结合的循环农业，提高出栏量；支持大型企业以“公司+基地+合作社+农户”的跨区域协同发展，扩大产能布局，建立联农带农的利益连接机制；针对突降的巨大需求，搭建外地商品鹅采购平台，确保原料的稳定供应。
把一只鹅“吃干榨尽”——
从建设卤鹅产业园到生产羽毛球、羽绒服
位于荣隆镇的重庆炬荣食品公司，卤鹅的鲜香已飘溢到厂区之外。在包装车间，已打包好的荣昌卤鹅靠墙码放，直抵天花板。工人们推着平板小车，把打包好的礼品装卤鹅交给上门收揽的快递员。
“这波流量给我们发展带来了转机，也让我们在发展卤鹅系列产品方面有了更多新想法。”企业合伙人之一的潘能告诉记者。
去年11月，几名返乡创业的年轻人组建起荣炬食品，产品主要在线上销售。最初一个月，炬荣食品每天的线上销量有600只至800只。随着优惠活动的结束，这个新品牌日销量降至200只左右，企业开始运转困难。
正在这紧要关头，“荣昌卤鹅”迎来“泼天流量”，炬荣食品的线上销售迅速“爆单”。“现在我们每天的卤鹅数量有3000多只，还供不应求。”潘能说，工人由原来的十多人增加到30多人，加班加点卤制。
摆脱生死困局后，炬荣食品几名年轻的创业者并没有沾沾自喜。
如何让突然从天而降的“流量”变成持续的“留量”？大家商定，响应区委、区政府号召，一是确保品质，除继续采用传统配料、“养卤”技法，还要按照现代化的标准流程生产。
卤鹅供不应求后，荣昌区稳步推进卤鹅生产标准化，修订加工技术规范、建立食品安全追溯体系，让加工企业在保持自身特色同时，也为保障荣昌卤鹅品质，提供了有据可循的路径。
“最近，相关部门也经常提醒我们不但要抓品质，更要抓创新。”合伙人之一的叶鹏告诉记者，目前该公司新推出了藤椒等新口味产品，下一步还将开设新派卤饭门店，推出包括卤鹅、猪油泡粑等在内的荣昌特色美食套餐，让卤鹅由休闲食品变成“正餐”。
除了整鹅卤制加工，即食卤鹅翅、卤鹅肚、鹅杂粉等休闲食品、速食食品品类也在不断壮大。荣昌区启动“坊转企”计划，推动300余家作坊向卤鹅产业园集聚，并为园区提供配套冷链物流与质检中心，目标是培育3家龙头企业、5家规模企业，2026年产值突破10亿元。
围绕“鹅”这篇文章，荣昌的加工链还在不断延伸，以实现“吃干榨尽”。
荣昌卤鹅火后，该区专门针对卤鹅进行全产业链分析、实地调研，发现不少屠宰企业将拔下的鹅毛晾晒后销到江苏等沿海地区，生产羽毛球、羽绒服。
鹅毛鹅绒资源，成为荣昌招商引资的“底气”。该区招商团队循着荣昌鹅毛的收购路径，接洽到江苏一家大型体育用品生产企业。目前，这家企业已与荣昌签订投资协议，将在荣昌生产羽毛球、羽毛球拍，甚至引入羽毛球赛事，实现加工端产业链条的不断延伸和壮大。
全域共享流量盛宴——
文旅产业实现井喷式增长
位于荣昌城区濑溪河畔的夏布小镇，明清风格的建筑群中，随处可见“鹅”元素：大门两侧站着“上岗”不久的大型白鹅雕塑，引得游客还没进门就开始排队打卡；走进小镇，每条街巷摊位卖得最多的，是卤鹅；展销的荣昌折扇，卖得最好的往往绘有白鹅；一商户拉来两只渝州白鹅“站台”，让游客惊呼“终于看到活的鹅了”……
“荣昌卤鹅火了后，我在短视频平台上刷到这里的夏布小镇有不少活动，就带家里人来看看。”贵州遵义游客张照国被投喂了一块卤鹅后，掏钱买下半只与家人分享。
“这次来荣昌是打着‘吃卤鹅’的名头，但小朋友体验了陶艺、套大鹅游戏，老人参观了夏布博物馆，还去体验了竹编，每个人都能找到乐子。”四川游客李利说，她曾来过荣昌，但这次体验更丰富，一家老小都有觉得好玩、有意思的项目。
▲2025年4月30日傍晚，荣昌区夏布小镇，众多游客前来玩耍。 首席记者 龙帆 摄
五一假期前，荣昌区结合本地文旅特色，推出涵盖美食、文旅、非遗、低空体验的“N+1”多元“宠客套餐”，以“荣昌卤鹅”IP吸引游客，让“火爆”从卤鹅食品蔓延到带动更广的文旅产业。
万灵古镇、安陶小镇、古佛山景区等，不但门票免费，还提供汉服巡游、火神庙祭祀、川剧变脸等文化活动，并根据年轻人喜好组织乐队演出，让游客畅享文化盛宴——这既分散了荣昌城区的旅游接待压力，同时也让更多镇街能分享这波“流量”。
与此同时，荣昌将文旅产业营销进一步提升为城市形象营销：节假日路边可免费停车；对游客开放区政府机关食堂，供应实惠的当地特色美食；大量志愿者自掏腰包，为游客提供免费的矿泉水、接送服务；普通居民户腾出空闲房间，免费接待找不到住宿的游客……一个个暖心瞬间，不仅展现了荣昌人的热情好客，也显示了荣昌这座城的凝聚力。
这些暖心“小事”，通过短视频平台不断发酵，让荣昌这座渝西小城在接待游客承载力有限的情况下，获得更多口碑，也为荣昌未来在招商引资等方面发展提供了更多机会。
据统计，五一期间荣昌接待游客234.5万人次，同比增长168.2%；荣昌卤鹅销售量29万余只，同比增长752.5%；社会消费品零售总额20亿元，同比增长258%。
责任编辑：邓雅心