香肠、腊肉是川渝地区春节餐桌上必不可少的菜肴，但私自熏制不仅污染环境还有一定的安全风险。为了满足市民需求，延续传统习俗，合川区设置多个环保无烟腊制品集中熏制点，为市民提供免费熏制服务。
熏制点里年味浓
近日，笔者去到合阳城街道的集中熏制点，下午三点多，一批腊肉、香肠刚刚熏制完成，色泽诱人，散发出浓郁的腊香。市民们一边等待熏制好的腊肉、香肠晾凉，一边交流着制作心得。
“社区建议我们到集中点熏制腊肉、香肠，这项服务很贴心。我今天预约登记，明天早上把肉送来就行。”市民蓝家全说道。
据合阳城街道集中熏制点工作人员介绍，前来熏制腊肉、香肠的市民特别多，每户少则十多斤，多数在三五十斤左右，该点位每日熏制量在2000至3000斤。截至1月5日，该点已累计熏制6万多斤。照此趋势，预计到2月8日集中熏制服务结束时，总量将达到20万斤。在铜溪镇纱帽村集中熏制点，一箱腊肉、香肠即将完成熏制。半小时后，熏箱门打开，等候的村民们看着成品连连点赞，感谢熏制师傅和政府的暖心安排。村民陈蓬明表示，集中熏制点设置得非常合理，既环保又消除了安全隐患，大家都十分支持。
全区分点覆盖免费专业熏制
据了解，为应对传统分散熏制腊肉、香肠带来的环境污染、安全隐患等问题，今年合川区在多个地点设立了集中熏制点，包括南津街东津沱菜市场和南溪社区菜市场旁、钓鱼城街道花滩世纪乐都游乐园停车场、合阳城街道图书馆旁垃圾转运站停车场内、铜溪镇纱帽路和鑫海路交叉路口，以及盐井街道泰吉半岛高家岩路。各熏制点均聘请专人，免费为市民熏制腊肉、香肠等腌腊制品，让居民在保留“舌尖上的年味”的同时，也能守护“头顶上的蓝天”。截至1月9日，全区开展集中熏制服务已满一个月，极大满足了市民春节制作腊肉、香肠的需求。该项服务将持续至2月8日，覆盖整个腊味熏制旺季，市民可根据自身时间灵活选择。
